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林聪:中国酒店业的芳华

来源: www.hntha.org浏览: 发布:2018-07-20

林聪:中国酒店业的芳华 


2018年7月10日,由湖南省旅游饭店协会主办的“趋势与洞见——2018酒店业论坛”在长沙召开,专家学者、业界翘楚共同把脉“时代交替”环境下酒店业发展新趋势,洞见产业发展新未来。在论坛上,万豪中国区酒店发展高级副总裁林聪以《中国酒店业的芳华》为主题,进行了精彩演讲。

万豪中国区酒店发展高级副总裁 林聪

以下全文根据现场实录整理:

今年正好是中国改革开放40周年,我今天跟大家来讲讲中国酒店业的芳华。

中国酒店业的快速发展,也是赶上了中国的改革开放。2018年,正逢改革开放40年。我们一起来回顾一下这40年中国经济的变化。邓小平主席在1978年推动了中国的改革开放。当时中国也真的必须要改变了!

我查了数据,1987年中国当时的人均GDP约是150美元当时中国的经济总量占全球的经济总量1.8%。到了2017年我国经济总量已经占全球GDP的14.8%,人均GDP达到9281美金。

看一下恩格尔系数:1978年100美元中有60美元用于食物开销,到2017年,100美元中有39美元用于食物开销。在1978年,中国没有任何高楼建筑,到了2017年世界上10栋超过200米的高楼建筑,其中有8栋在中国。1978年,中国没有任何一家私营企业,到2017年,有115家中国企业进入世界500强,其中25家为私营企业。在1978年,“中产阶级”在中国是一个被鄙视的词,到了2017年中国的中产阶级已经达到2.3亿。1978年中国人为了吃饱肚子而发愁,到2017年世界70%的奢侈品被中国的年轻人消费掉。1978年中国一年车的产量10万辆,到2017年,中国的汽车产销已达2940万辆,现在很多中国人的家庭已有两辆车了。 1978年,不到18%的人口居住在城市里,到了2017年,城市人口已达中国人口的60%。

好!我们看看中国酒店业在这40年中的发展。

1978年,中国仅有203家酒店(根据国家旅游局注册登记数据)。其实,饭店行业是中国改革开放的先驱者。1980年国家外国投资管理委员会审批三家中外合资企业,其中第一家是北京航空食品有限公司,第二家是北京建国饭店,第三家是北京长城饭店。这充分说明酒店行业在中国改革初期助力的重要性。

我们看看中国本土饭店业的发展。大家都知道,中国最老,比较具代表性的酒店应该是“锦江饭店”。有个老歌“夜上海”就应该是从这家酒店唱红的。当然,如果我们依中国酒店集团注册时间来看,锦江集团成立于1981年。建国集团成立于1982年。开元集团应该是1988年了。

那我们回顾一下国际酒店集团什么时候进入中国的。

北京长城喜来登饭店是1984年。然后是北京丽都假日饭店(即现在洲际的前身)。而万豪国际集团是以收购新世界打开了中国酒店市场的大门。

从上述数据我们可以看出,中国酒店市场其实已经是东西方共同存在的市场了。记得在读万豪集团CEO马里奥特在84岁时写的《毫无保留》一书时,其中一段,他说道:“…在美国遇到经济危机,绝大多数对手也和我们一样对这个行业一无所知,不然,我们早就被淘汰了…”今天的中国酒店市场,中国饭店集团的平均年龄是36岁左右,而和我们共存于这个市场上的国际酒店集团,有经历了一战的希尔顿酒店集团、有经历了二战发展起来的万豪集团。洲际集团目前也有60-70岁了。所以说这个市场,已经是东西合璧的市场。任何一方都不可孤芳自赏,都有相互学习,相互借鉴,取长补短的地方。

到了1988年,中国在旅游局注册的饭店已经增加到1500家,较1978年增长了6倍多一点。这十年间,国家、地方、部门、集体都投资了很多饭店,特别是在北京这样的首府城市。1998年,中国开始了房地产改革。随之,中国的酒店也带来了快速的增长。到2008年我国饭店数达到14000家。2017年我们的四星级、五星级饭店达已到两万多家(按CTrip统计数据),酒店总数量已经达到30万家。说真的,这个速度从1978年改革开放到今天是非常之快。

记得万豪进军中国的时候,从美国派到中国很多总经理。有一次我问一位在美国做到总经理的同事:你们在美国要多长时间可以从一个普通员工做到总经理的位置?他回答是:20年。中国改革开放的40年,中国酒店数量的快速增长,我们酒店业管理人才的“素质培养”时间跟得上吗?今年市场上很多的抱怨:酒店管理者的能力与素质有这个问题,那个问题。我们静下心来,想想酒店数量的增长速度,与人才培养/成长的速度成正比吗?

接下来,我们看一下世界酒店的大发展情况与趋势。

每年8月份,中国酒店杂志都会转载“世界酒店300强排名报告”。在2004年与2005年时,中国酒店集团在世界前154位之内有四席之地,世界前10位都是国际酒店品牌公司。到了2009年-2010年之时, 全球的前十位酒店集团还是被国际集团统治着,但是前100位已经出现了锦江、七天、华住、金陵、海航等9家中国酒店集团,发展速度非常快。到2015年-2016年时,已经有三家中国酒店集团杀入世界酒店前十的行列,后面还有六家中国酒店公司进入前五十。

通过上面数据,大家有没有想过国际与国内酒店集团发展的区别是什么?

我们把前面的报告进行分析,2005-2010年数字对比之后发现,如果说国际酒店前四位的平均年增长量是24%,中国国内酒店集团平均增长速度达到了160%。再看2010-2016年的对比,中国酒店集团锦江的增长速度462.8%,BTG Homeinns 1745.2%,China Lodging 556.9%,海航1512.5%,这速度也太猛了!当然这都是靠金融大收购、兼并实现的快速增长。

讲到这儿,我想初步谈下“做大”与“做强”的问题。

大家从大屏幕上“2017年的股市报告”中可以看出东西方酒店集团在做大、做强上的明显区别。

今天我的报告,其实与王林先生刚才讲的有着不约而同的思想一致。万豪集团的发展也在“做生意”到“做事业”上有个大的认知转变。下面我们看马里奥特先生在《毫无保留》书中提到:考虑到现在世界的变化速度,似乎没有什么东西值得保存下来,在万豪成立的87年里,世界几乎已经发生了翻天覆地的变化。我读到这段话的时候还在书页的旁边备注了“中国的变化是什么“?

马里奥特先生还在书中写到:在主题公园建设过程中我们再次得到了沉痛的教训,在没有任何经验的情况下,建造主题公园是件既棘手又耗资巨大的事。同时他还提到他放弃了迪士尼的收购,因为他认为迪士尼的成功和核心价值大多是建立在创造力之上的,但当时万豪并不具备这样的创新能力。而且迪士尼的规模和复杂程度会牵扯我们的注意力,从而使万豪远离的核心业务。但是在今天中国市场中,很多管理人、投资人什么都敢干,天下没有中国人拿不下来的,也没有中国人干不了的事儿。

《毫无保留》提到:当事业中出现了问题,你需要对这个行业有足够的了解才能解决它。最近特朗普出了一本新书,书中也提到不要涉足你完全不懂的行业。但是今天中国的饭店业还在涉足自己特别不熟悉的行业,什么都敢干,所以马里奥特先生在书中说道的:公司发展体验到阵痛……我讲这个是为了提醒大家去思考,在今天的中国,我们是否还要经历一次前人“已经证实过的痛苦”,如果是这样,那我们读书就完全没有意义了!

“艺术”这个词在西方著作中看到的频率很高。马里奥特先生在《毫无保留》这本书说“万豪经营的艺术”。扎克伯格,稻盛和夫,乔布斯等在他们讲企业经营发展时都用到“艺术”这个词。那这个“艺术”说的是什么?我简单的解释为“艺”是“学”,“术”是“技”。而“学”即是是你有“知”。今天的我们这个社会都太渴望赚钱了,有太多生意人,却缺少真正的企业家。我们古人批评人是有用“不学无术”。 其实,今天的社会最可怕的是“不学”,但太“有术”。

马里奥特先生曾说过,在过去的15年里,占地球人口总数一半的人进入了全球市场,这30亿人口中有1/4是首次踏上旅程,世界来到了旅行的黄金年代。所以我们这个行业的机会特别大,特别是中国继续改革开放,向世界打开大门,中国现在已经成为了旅游目的国,出境旅游量也非常大,所以这个行业未来是一个非常好的行业。

过去市场中有传统酒店,专以接待服务为主,如很多国有企业招待宾馆不以盈利为目的。这造成酒店市场的不健康竞争,也更难扶持出一个健康有序发展的市场。

这几年好的现象出现,国有酒店的投资从90年代的80%降低到现在的20%。现在多是房地产开发商投资酒店,特别是星级酒店大部分都是地产公司投资的,这其中也存在着问题。我说的问题是什么呢?第一:房地产公司拿地多以为获得住宅和可销售商业为目的,酒店是其中的一个拿地条件。第二:房地产是以项目公司为基础的,在地产圈以经理人的价值排序来看,最有价值的是抓住宅业务的,接下来就是抓营销的、抓商业的、抓写字楼的、最后才是负责酒店板块的。我们这个行业在地产圈里是排在最不受重视的位置。人都是动态的,4年一个周期,它的变化是3:3:3,就是每一周期有30%的人晋升,30%的人被淘汰。

谈到这儿,我想跟大家分享一下“初心”的概念,做任何事情初心正是很重要的。中国东方哲学怎么讲?“初心”最终能不能“达成”,在于期间是否有“贪欲”改变或阻挠你初心的发展方向。在中国酒店做开发的时候最怕听到的一个说法是:羊毛长在猪身上狗来买单。狗来买单即是二心,一定不是初心。狗买单的结果是什么?1984年的时候,年轻人进入饭店行业工作是件特别难的事,但是三年前我参加国有企业举办的一个论坛,听到一位HRD讲:以前城里漂亮的、英俊的年轻人都涌入酒店工作,但是现在酒店招人已经进入田间地头了。他在说什么?他是在讲: 因为酒店不是盈利最好的行业,员工薪资在社会上各行业排名倒数前三,已经招不到人了。所以二心不是初心,不是初心的时候等于亚心态,把这个“亚心”合起来看, 这个字是不是很可怕?(说明:亚心字),结果当然好不了啦。

现在房地产行业经常说“再会卖房子也没有用,不懂运营是没有发展前途的”,地产正在发生变化,地产开始抓商旅文,我们饭店行业并到商旅文里面,小镇、旅游开始变得重要了。大家从盖房销售到运营能力的转变,中国的投资人开始关注运营能力了,这是我们行业提升进步的好机会。

再跟大家分享一下企业发展的四个阶段。大家都知道,马斯洛的五大需求理论是生存、安全、社交、名誉和自我实现。但是随着市场的快速变化,大家发现马斯诺五大需求也发生变化了吗?已经变成“六大需求”“七大需求”。这个变化是:有WiFi吗?有电池吗?

看这张照片,我在北京机场拍到的,它证实了这个变化对不对(幽默)。今天的社会如果真的没有WiFi,没有电池,我们都将变得不会生活了。

把五大需求倒过来,就是麦肯锡分析的世界大型企业发展的四个重要层次。他是:生存责任、法律责任、社会责任和慈善责任。如果我把它中间的界限断成三个的话,第一个层次是赚钱,第二个层次是文化,第三个层次是文明,今天中国社会还在赚钱的这个层面。有个学者写过:中国的危机不是贸易危机,不是经济危机,是人性危机,我非常喜欢这篇文章,我们太少在意企业发展中的文化问题,更少提及文明,但我们可是历史文明古国的后代,我们的今天,不管做人和做事,我们够文明吗?

上面我举了一些例子,《毫无保留》书中也提到一个转变过程,从做生意转变到做艺术,什么是艺术?艺就是有能耐,术就是卖得出去,中国的一些行业会议,大家大多数时间是讨论术上的问题,讨论如何解决问题,根本没有在艺上下功夫,艺是什么?艺是精神生命,人没有精神生命就抑郁、空虚。精神生命是劳心者,物质生活是劳力者,只有合一才能是艺术。

再提到什么是艺术?每年都有全球最受赞赏的50家公司的报告,世界著名品牌企业排名的公司,都追求成为“最受人喜欢的公司、最受人赏识的公司”。当你真成为了这样的公司,你的企业也根本不会缺钱。2015年万豪在这个排名总获第37位,2017年排25位,2018年已经排到第24位。我们一直在成“最受赏识的概念公司”而继续努力。

我认为只有在“道”和“术”共同发展的企业才能做到有“商业的艺术”。刚才王林先生也提到,今天中国缺少企业家,为什么呢?因为企业家是“艺”和“术”的合一,是“道”和“德”的合一,我讲的“道”和“德”与常人理解的“道德”完全是不同的概念。我用《大学》里的一段话来解这个“企”字。“企”字是上面一个“人”字,加上下面是一个“止”字。 一个“人”知“止”而能得“静”,知“静”而能得“安”,能“安”而能得“思”,能“思”而能得“虑”。能做到“静,安,思,虑”的人才能成为企业家,才能达“宁静致远”。

现在的社会非常浮躁,刚才张润钢秘书长也说了,大家都在找风口在哪儿,捷径在哪儿,却没有人真正把企业的“道”想明白,做出来。

中国酒店行业有没有机会?有。中国改革开放初期的时候,服务行业只占GDP的20%,到了2017年服务行业占比已经超过50%,美国社会服务行业占比则将近70%。现在这个市场我们也能看到很多机会,2018年5月31日纳斯达克股票报告显示中国本土的华住集团,它的市值在酒店业已经排名第四,超过了洲际集团。非常棒,这让我感觉到中国的本土公司已经开始专注,看重自己企业真正价值的成长。

前面的演讲内容都提到全球已经进入AI时代,技术发展速度飞快,但是大家不要害怕,人工智能最难颠覆的工作是什么呢?我看到最近的一份市调报告,报告结论是人工智能最难颠覆的工作是酒店总经理工作。

大家知道阿里巴巴在做未来酒店,但它将很多前沿技术都放在酒店后台服务区里,阿里的朋友告诉我:阿里认为酒店必须要有温度。这“温度”就是要靠我们“人的服务”。