林聪：中国酒店业的芳华 

2018年7月10日，由湖南省旅游饭店协会主办的“趋势与洞见——2018酒店业论坛”在长沙召开，专家学者、业界翘楚共同把脉“时代交替”环境下酒店业发展新趋势，洞见产业发展新未来。在论坛上，万豪中国区酒店发展高级副总裁林聪以《中国酒店业的芳华》为主题，进行了精彩演讲。

万豪中国区酒店发展高级副总裁 林聪

以下全文根据现场实录整理：

今年正好是中国改革开放40周年，我今天跟大家来讲讲中国酒店业的芳华。

中国酒店业的快速发展，也是赶上了中国的改革开放。2018年，正逢改革开放40年。我们一起来回顾一下这40年中国经济的变化。邓小平主席在1978年推动了中国的改革开放。当时中国也真的必须要改变了！

我查了数据，1987年中国当时的人均GDP约是150美元, 当时中国的经济总量占全球的经济总量1.8%。到了2017年我国经济总量已经占全球GDP的14.8%，人均GDP达到9281美金。

看一下恩格尔系数：1978年100美元中有60美元用于食物开销，到2017年，100美元中有39美元用于食物开销。在1978年，中国没有任何高楼建筑，到了2017年世界上10栋超过200米的高楼建筑，其中有8栋在中国。1978年，中国没有任何一家私营企业，到2017年，有115家中国企业进入世界500强，其中25家为私营企业。在1978年，“中产阶级”在中国是一个被鄙视的词，到了2017年中国的中产阶级已经达到2.3亿。1978年中国人为了吃饱肚子而发愁，到2017年世界70%的奢侈品被中国的年轻人消费掉。1978年中国一年车的产量10万辆，到2017年，中国的汽车产销已达2940万辆，现在很多中国人的家庭已有两辆车了。 1978年，不到18%的人口居住在城市里，到了2017年，城市人口已达中国人口的60%。

好！我们看看中国酒店业在这40年中的发展。

1978年，中国仅有203家酒店（根据国家旅游局注册登记数据）。其实，饭店行业是中国改革开放的先驱者。1980年国家外国投资管理委员会审批三家中外合资企业，其中第一家是北京航空食品有限公司，第二家是北京建国饭店，第三家是北京长城饭店。这充分说明酒店行业在中国改革初期助力的重要性。

我们看看中国本土饭店业的发展。大家都知道，中国最老，比较具代表性的酒店应该是“锦江饭店”。有个老歌“夜上海”就应该是从这家酒店唱红的。当然，如果我们依中国酒店集团注册时间来看，锦江集团成立于1981年。建国集团成立于1982年。开元集团应该是1988年了。

那我们回顾一下国际酒店集团什么时候进入中国的。

北京长城喜来登饭店是1984年。然后是北京丽都假日饭店（即现在洲际的前身）。而万豪国际集团是以收购新世界打开了中国酒店市场的大门。

从上述数据我们可以看出，中国酒店市场其实已经是东西方共同存在的市场了。记得在读万豪集团CEO马里奥特在84岁时写的《毫无保留》一书时，其中一段，他说道：“…在美国遇到经济危机，绝大多数对手也和我们一样对这个行业一无所知，不然，我们早就被淘汰了…”。今天的中国酒店市场，中国饭店集团的平均年龄是36岁左右，而和我们共存于这个市场上的国际酒店集团，有经历了一战的希尔顿酒店集团、有经历了二战发展起来的万豪集团。洲际集团目前也有60-70岁了。所以说这个市场，已经是东西合璧的市场。任何一方都不可孤芳自赏，都有相互学习，相互借鉴，取长补短的地方。

到了1988年，中国在旅游局注册的饭店已经增加到1500家，较1978年增长了6倍多一点。这十年间，国家、地方、部门、集体都投资了很多饭店，特别是在北京这样的首府城市。1998年，中国开始了房地产改革。随之，中国的酒店也带来了快速的增长。到2008年我国饭店数达到14000家。2017年我们的四星级、五星级饭店达已到两万多家（按CTrip统计数据），酒店总数量已经达到30万家。说真的，这个速度从1978年改革开放到今天是非常之快。

记得万豪进军中国的时候，从美国派到中国很多总经理。有一次我问一位在美国做到总经理的同事：你们在美国要多长时间可以从一个普通员工做到总经理的位置？他回答是：20年。中国改革开放的40年，中国酒店数量的快速增长，我们酒店业管理人才的“素质培养”时间跟得上吗？今年市场上很多的抱怨：酒店管理者的能力与素质有这个问题，那个问题。我们静下心来，想想：酒店数量的增长速度，与人才培养/成长的速度成正比吗？

接下来，我们看一下世界酒店的大发展情况与趋势。

每年8月份，中国酒店杂志都会转载“世界酒店300强排名报告”。在2004年与2005年时，中国酒店集团在世界前154位之内有四席之地，世界前10位都是国际酒店品牌公司。到了2009年-2010年之时， 全球的前十位酒店集团还是被国际集团统治着，但是前100位已经出现了锦江、七天、华住、金陵、海航等9家中国酒店集团，发展速度非常快。到2015年-2016年时，已经有三家中国酒店集团杀入世界酒店前十的行列，后面还有六家中国酒店公司进入前五十。

通过上面数据，大家有没有想过国际与国内酒店集团发展的区别是什么？

我们把前面的报告进行分析，2005-2010年数字对比之后发现，如果说国际酒店前四位的平均年增长量是24%，中国国内酒店集团平均增长速度达到了160%。再看2010-2016年的对比，中国酒店集团锦江的增长速度462.8%，BTG Homeinns 1745.2%，China Lodging 556.9%，海航1512.5%，这速度也太猛了！当然这都是靠金融大收购、兼并实现的快速增长。

讲到这儿，我想初步谈下“做大”与“做强”的问题。

大家从大屏幕上“2017年的股市报告”中可以看出东西方酒店集团在做大、做强上的明显区别。

今天我的报告，其实与王林先生刚才讲的有着不约而同的思想一致。万豪集团的发展也在“做生意”到“做事业”上有个大的认知转变。下面我们看马里奥特先生在《毫无保留》书中提到：考虑到现在世界的变化速度，似乎没有什么东西值得保存下来，在万豪成立的87年里，世界几乎已经发生了翻天覆地的变化。我读到这段话的时候还在书页的旁边备注了“中国的变化是什么“？

马里奥特先生还在书中写到：在主题公园建设过程中我们再次得到了沉痛的教训，在没有任何经验的情况下，建造主题公园是件既棘手又耗资巨大的事。同时他还提到他放弃了迪士尼的收购，因为他认为迪士尼的成功和核心价值大多是建立在创造力之上的，但当时万豪并不具备这样的创新能力。而且迪士尼的规模和复杂程度会牵扯我们的注意力，从而使万豪远离的核心业务。但是在今天中国市场中，很多管理人、投资人什么都敢干，天下没有中国人拿不下来的，也没有中国人干不了的事儿。

《毫无保留》提到：当事业中出现了问题，你需要对这个行业有足够的了解才能解决它。最近特朗普出了一本新书，书中也提到不要涉足你完全不懂的行业。但是今天中国的饭店业还在涉足自己特别不熟悉的行业，什么都敢干，所以马里奥特先生在书中说道的：公司发展体验到阵痛……。我讲这个是为了提醒大家去思考，在今天的中国，我们是否还要经历一次前人“已经证实过的痛苦”，如果是这样，那我们读书就完全没有意义了！

“艺术”这个词在西方著作中看到的频率很高。马里奥特先生在《毫无保留》这本书说“万豪经营的艺术”。扎克伯格，稻盛和夫，乔布斯等在他们讲企业经营发展时都用到“艺术”这个词。那这个“艺术”说的是什么？我简单的解释为“艺”是“学”，“术”是“技”。而“学”即是是你有“知”。今天的我们这个社会都太渴望赚钱了，有太多生意人，却缺少真正的企业家。我们古人批评人是有用“不学无术”。 其实，今天的社会最可怕的是“不学”，但太“有术”。

马里奥特先生曾说过，在过去的15年里，占地球人口总数一半的人进入了全球市场，这30亿人口中有1/4是首次踏上旅程，世界来到了旅行的黄金年代。所以我们这个行业的机会特别大，特别是中国继续改革开放，向世界打开大门，中国现在已经成为了旅游目的国，出境旅游量也非常大，所以这个行业未来是一个非常好的行业。

过去市场中有传统酒店，专以接待服务为主，如很多国有企业招待宾馆不以盈利为目的。这造成酒店市场的不健康竞争，也更难扶持出一个健康有序发展的市场。

这几年好的现象出现，国有酒店的投资从90年代的80%降低到现在的20%。现在多是房地产开发商投资酒店，特别是星级酒店大部分都是地产公司投资的，这其中也存在着问题。我说的问题是什么呢？第一：房地产公司拿地多以为获得住宅和可销售商业为目的，酒店是其中的一个拿地条件。第二：房地产是以项目公司为基础的，在地产圈以经理人的价值排序来看，最有价值的是抓住宅业务的，接下来就是抓营销的、抓商业的、抓写字楼的、最后才是负责酒店板块的。我们这个行业在地产圈里是排在最不受重视的位置。人都是动态的，4年一个周期，它的变化是3:3:3，就是每一周期有30%的人晋升，30%的人被淘汰。

谈到这儿，我想跟大家分享一下“初心”的概念，做任何事情初心正是很重要的。中国东方哲学怎么讲？“初心”最终能不能“达成”，在于期间是否有“贪欲”改变或阻挠你初心的发展方向。在中国酒店做开发的时候最怕听到的一个说法是：羊毛长在猪身上狗来买单。狗来买单即是二心，一定不是初心。狗买单的结果是什么？1984年的时候，年轻人进入饭店行业工作是件特别难的事，但是三年前我参加国有企业举办的一个论坛，听到一位HRD讲：以前城里漂亮的、英俊的年轻人都涌入酒店工作，但是现在酒店招人已经进入田间地头了。他在说什么？他是在讲: 因为酒店不是盈利最好的行业，员工薪资在社会上各行业排名倒数前三，已经招不到人了。所以二心不是初心，不是初心的时候等于亚心态，把这个“亚心”合起来看, 这个字是不是很可怕？（说明：亚心即恶字），结果当然好不了啦。

现在房地产行业经常说“再会卖房子也没有用，不懂运营是没有发展前途的”，地产正在发生变化，地产开始抓商旅文，我们饭店行业并到商旅文里面，小镇、旅游开始变得重要了。大家从盖房销售到运营能力的转变，中国的投资人开始关注运营能力了，这是我们行业提升进步的好机会。

再跟大家分享一下企业发展的四个阶段。大家都知道，马斯洛的五大需求理论是生存、安全、社交、名誉和自我实现。但是随着市场的快速变化，大家发现马斯诺五大需求也发生变化了吗？已经变成“六大需求”“七大需求”。这个变化是：“有WiFi吗？”和“有电池吗？”

看这张照片，我在北京机场拍到的，它证实了这个变化对不对（幽默）。今天的社会如果真的没有WiFi，没有电池，我们都将变得不会生活了。

把五大需求倒过来，就是麦肯锡分析的世界大型企业发展的四个重要层次。他是：生存责任、法律责任、社会责任和慈善责任。如果我把它中间的界限断成三个的话，第一个层次是赚钱，第二个层次是文化，第三个层次是文明，今天中国社会还在赚钱的这个层面。有个学者写过：中国的危机不是贸易危机，不是经济危机，是人性危机，我非常喜欢这篇文章，我们太少在意企业发展中的文化问题，更少提及文明，但我们可是历史文明古国的后代，我们的今天，不管做人和做事，我们够文明吗？

上面我举了一些例子，《毫无保留》书中也提到一个转变过程，从做生意转变到做艺术，什么是艺术？艺就是有能耐，术就是卖得出去，中国的一些行业会议，大家大多数时间是讨论术上的问题，讨论如何解决问题，根本没有在艺上下功夫，艺是什么？艺是精神生命，人没有精神生命就抑郁、空虚。精神生命是劳心者，物质生活是劳力者，只有合一才能是艺术。

再提到什么是艺术？每年都有全球最受赞赏的50家公司的报告，世界著名品牌企业排名的公司，都追求成为“最受人喜欢的公司、最受人赏识的公司”。当你真成为了这样的公司，你的企业也根本不会缺钱。2015年万豪在这个排名总获第37位，2017年排25位，2018年已经排到第24位。我们一直在成“最受赏识的概念公司”而继续努力。

我认为只有在“道”和“术”共同发展的企业才能做到有“商业的艺术”。刚才王林先生也提到，今天中国缺少企业家，为什么呢？因为企业家是“艺”和“术”的合一，是“道”和“德”的合一，我讲的“道”和“德”与常人理解的“道德”完全是不同的概念。我用《大学》里的一段话来解这个“企”字。“企”字是上面一个“人”字，加上下面是一个“止”字。 一个“人”知“止”而能得“静”，知“静”而能得“安”，能“安”而能得“思”，能“思”而能得“虑”。能做到“静，安，思，虑”的人才能成为企业家，才能达“宁静致远”。

现在的社会非常浮躁，刚才张润钢秘书长也说了，大家都在找风口在哪儿，捷径在哪儿，却没有人真正把企业的“道”想明白，做出来。

中国酒店行业有没有机会？有。中国改革开放初期的时候，服务行业只占GDP的20%，到了2017年服务行业占比已经超过50%，美国社会服务行业占比则将近70%。现在这个市场我们也能看到很多机会，2018年5月31日纳斯达克股票报告显示中国本土的华住集团，它的市值在酒店业已经排名第四，超过了洲际集团。非常棒，这让我感觉到中国的本土公司已经开始专注，看重自己企业真正价值的成长。

前面的演讲内容都提到全球已经进入AI时代，技术发展速度飞快，但是大家不要害怕，人工智能最难颠覆的工作是什么呢？我看到最近的一份市调报告，报告结论是人工智能最难颠覆的工作是酒店总经理工作。

大家知道阿里巴巴在做未来酒店，但它将很多前沿技术都放在酒店后台服务区里，阿里的朋友告诉我：阿里认为酒店必须要有温度。这“温度”就是要靠我们“人的服务”。