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[王大悟]时尚要颠覆传统 酒店要回归家居

来源: 未知浏览: 发布:2012-05-27

时尚要颠覆传统 酒店要回归家居
专家:王大悟

 

专家简介:王大悟,中国自己培养的第一位旅游经济学硕士(1979年),1988年赴美留学,获MBA。博士生导师。现任上海社会科学院旅游研究中心主任,《饭店世界》杂志主编。国家旅游标准化技术委员会委员,中国旅游协会常务理事,上海市人民政府决策咨询专家。

    

 

      莫泰168旅店(motel168)是近几年经济型酒店市场上崛起的一支新军,目前为止已扩张到4200间客房,年底将突破5000间。今年5月份开张的上海延安路店,拥有516间客房。到日前为止,这4200间客房的12家“莫泰168”,全部是直营店,没有一家加盟店。
      关于经济型酒店是否属于“经济型”的争议之一,就在于经济型酒店的设施与装潢在许多方面已超过了三星级,似乎与低档酒店的习惯思维定势相背,而绘画出身的美术家董事长沈飞宇先生更是在经济型酒店中融入了许多时尚元素,强化了艺术气氛,显得更加吸引眼球。
      鉴此,对“经济”二字必须有个正确理解,同时必须颠覆传统观念。“经济型酒店”的称谓是名副其实的:其一,对客人“经济”,由于我国经济发展的极度不平衡,因此,经济型酒店是指当地排除落伍的旅馆、招待所之外的房价最低(或很低)的酒店。经济型酒店不存在跨地域的可比性;其二,对酒店“经济”,酒店能在同档次的物质条件(设施、装潢与用品)下,以低成本运行,从而获得很好的收益和利润。
      从根本上说,经济型酒店的崛起是市场供求双方的必然选择,它颠覆了传统低星级酒店的概念,以简约代替繁复,以时尚取代传统。可以说,传统二星酒店投资大、功能全、用工多,又经受着市场客源竞争和投资回收的压力。时代在进步,经济在跃进,原来在改革开放前期大量星级酒店的服务功能已回归社会,多而全的综合服务、但又缺乏现代时尚表现手法的传统酒店就难以再进入现代人―――尤其是现代中等以上收入的消费群的视野。
      时尚并不需要昂贵的代价,时尚更不等同于堆金砌银的奢华,莫泰168开酒店时尚之风。首先说色彩,酒店外墙是蓝色,橙红色招牌从天际直悬而下,醒目、亮丽,颇有气势。客房及楼道分成几种,色彩都十分张扬。客房门是雪白的,间间有大窗。有的客房是浅绿色的、有的是粉红的,还有紫色的、蔚蓝色、血牙红的等等。这样炫目的色彩,都是经过住客调查后选定的。酒店原有灰色的,因客人反映太沉闷而舍弃。
      床上用品也不是白的,而是花的,而花中又有异,有的艳丽、有的素雅。所有家具都不落地,显出现代的简约线条,不仅悦目,而且也方便清扫。卫生间的洁具也跟着潮流走,用的都是最新款的科勒洁具,脸盆底下还有音响播放,无浴缸,但淋浴设施很前卫。空调全为分体式的,在墙外不显露,而是藏在一个造型很美观的格栅里。
      公共部位也都体现出时尚的简约风格,线条明快,结构明晰。进入门厅,眼前有小瀑布,脚底是透明玻璃下的苹果、生梨和柑橘。总台为加快效率,把入住登记与结账分设为两个独立的柜台。两个总台和面积有限的大堂,由于艺术品摆放、镜面、玻璃和配光,不仅不显局促,反觉得宽敞、丰富、充满生气。
      虽然是经济型酒店,但莫泰延安路店的7至11层全为行政楼层,这又是对传统的一种颠覆。沈飞宇董事长说,这不是为了豪华,而是为了给客人方便。他们在客源调查中得知,入住客人中商务客人占很大比重,他们提出了入住快捷的要求,设置行政楼层的目的只有一个,那就是高效。
      酒店大堂有两台投币自动售货机,一台售小食和香烟,一台售饮料,同时还有投币洗衣机。在这里,一切服务都是自助的,很方便。这又是对客人和酒店双赢的“经济”,酒店大大降低了劳动力成本,在延安路店客房与员工的比例为1:0.27,人工成本大幅度降低。
      以“美林阁”餐饮起家的“莫泰”有着先天的优势,但考虑到经济型酒店的需要,“美林阁”又新创“美林小厨”的品牌独立经营,并与酒店走道打通。“美林小厨”很有休闲特色,西餐中吃,中餐西做,三两小酌,品味雅致。在这里,餐饮也回归了家居的氛围。