总体来看，2014年度5月份全国饭店市场总体经营情况与2014年4月份相比，饭店平均出租率基本维持不变，单房收益、饭店平均房价略有下降，饭店客房收入比有所下降，餐饮收入比有所提高。饭店平均食品成本率、平均人工成本率、平均能耗成本率以及员工流失率略有下降，平均酒水成本率略有提高。

    具体呈现如下特征：

    5月份饭店客房平均出租率为56.2%，其中散客平均出租率为39.31%，平均出租率同比提高了2.35%，环比降低了0.25%。

    5月份饭店平均房价为386元，其中散客平均房价为424元，平均房价同比提高了22元，环比下降3元。

    5月份饭店单房平均收益为228元，同比提高了23元，环比下降了6元。

    5月份客房收入比为42.79%，客房收入比同比下降了0.36%，环比下降了6.53%。

    5月份餐饮收入比为45.1%，同比下降了0.45%，环比提高了7.65%。

    5月份饭店平均食品成本率42.14%，平均酒水成本率为39.3%，平均人工成本率为30.1%，平均能耗成本率为10.17%，环比上个月饭店平均食品成本率、平均能耗成本率、平均人工成本率略有下降，平均酒水成本率略有提高。

    5月份员工平均流失率为4.32%，同比下降了1.66%，环比下降了1.1%。

    5月份员工平均月薪为2423元，环比下降16元，同比提高了233元。

    5月份自行管理的饭店平均出租率为54.19%，环比提高了0.07%，同比提高了1.41%；平均房价为329元，环比下降了2元，同比提高了32元；单房收益190元，环比下降了3元，同比提高了26元；员工流失率为4.34%，环比下降0.77%；员工平均月薪2309元，环比下降了23元，同比提高了252元。

    5月份国内公司管理的饭店平均出租率为58.53%，环比下降了1.53%，同比提高了2.94%；平均房价为454元，环比下降了12元，同比降低了14元；单房收益为264元，环比下降了22元，同比提高了4元；员工流失率为4.05%，环比下降了2.05%，同比下降了0.88%；员工月薪为2540元，环比下降了36元，与2013年5月2343元提高了197元。

    5月份国际公司管理的饭店平均出租率为66.86%，环比提高了0.58%，同比提高了4.96%；平均房价为674元，环比下降了11元，同比提高了3元；单房收益为458元，环比提高了2元，同比提高了34元；员工流失率为5.38%，环比下降了0.52%，同比下降了0.86%；员工月薪为3073元，环比提高了76元，同比提高了90元。

    5月份五星级饭店平均出租率57.17%，环比下降了0.4%，同比提高了3.2%；平均房价为617元，环比下降了7元，同比下降了116元；单房收益为360元，环比下降了15元，同比提高了11元；员工流失率为3.99%，环比降低了1.01%，同比下降了0.95%；员工月薪为2754元，环比下降了67元，同比提高了114元。

    5月份四星级饭店平均出租率为60.23%，环比提高了0.76%，同比提高了3.66%；平均房价为374元，环比提高了7元，同比提高了6元；单房收益为236元，环比提高了5元，同比提高了19元；员工流失率为4.84%，环比下降了0.79%，同比下降了0.91%；员工月薪为2512元，环比提高了2元，同比提高了225元。

    5月份三星级饭店平均出租率为51.48%，环比下降了0.54%，同比降低了0.63%；平均房价为214元,环比提高了3元，同比提高了16元；单房收益为116元，环比提高了1元，同比提高了10元；员工流失率为3.44%，环比下降了0.5%，同比下降了2.19%；员工月薪为2048元，环比下降了31元，同比下降了208元。